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百里香（Thymus）因為香味溫和，在香草世界中公認為調和者，又因為含有麝香草酚(Thymol)，帶有殺菌防腐的效果，在古時便已用來作為肉品防腐劑。在露營前一晚也可以先在家用百里香醃製雞腿排，可讓香氣更為濃郁，在戶外理料時輕鬆、省時、零失敗。而選擇雞腿排是因為無論在口味、營養、受歡迎程度上，雞腿排的綜合得分都比雞胸肉、雞翅高，所以在選擇醃肉時，讓雞腿排的登場是最理想的選擇，大人、小朋友都讚不絕口。

材料：

雞腿排 1 片

海鹽 適量

黑胡椒 適量

橄欖油 適量

新鮮百里香 適量

蒜片 1 小顆量

作法：

1.雞腿腿洗淨用紙巾擦乾 ，將肉面劃刀斷筋（煎肉過程中比較不會收縮）

2.新鮮百里香切碎備用

3.將雞腿排兩面都抹上海鹽、黑胡椒、百里香碎、橄欖油醃漬20分鐘（或可放置冰箱靜置一晚更入味）

4.平底鍋放入少許油，熱鍋放入蒜片，將醃好的雞腿排皮面朝下入鍋轉中小火慢煎 ，煎至雞皮接近金色時在翻面續煎至雞腿排熟透即可。