內場正在熱

奇異果入菜，已經是不得了的創意，而特別點綴其中的「芥末籽醬」則經常出現在西式餐點，這種醬的做法主要是把芥菜類的籽混合醋、鹽等醃製，而法式的芥末籽醬更加入勃根地葡萄酒秘製，所以使用法式芥末籽醬醃燻鴨胸，風味會再度提升層次感，讓煙燻鴨胸變得更特別。

準備材料：

煙燻鴨胸 1 片

奇異果 1/2顆

紫洋蔥 1/6 顆

蒜碎 10 克

芥末籽醬 5 克

鹽 少許

黑胡椒 少許

橄欖油 少許

檸檬角 1 舟（或用新鮮檸檬子代替） 

食用花 適量
 

料理步驟：

1.  奇異果及紫洋蔥切碎，放入碗中加入橄欖油、鹽、黑胡椒、芥末籽醬、擠入檸檬汁，拌勻備用

2. 將煙燻鴨胸皮畫井字刀，放入鍋中轉小火煎，將鴨皮油質逼出，煎至表面金黃後翻面，待鴨胸煎熟，取出靜置10分鐘

3. 將靜置後煎熟的煙燻鴨胸切片，淋上調好的奇異果青醬，擺上食用花點綴即可