內場正在熱

連澱粉質也是豪華！『釜飯』（釜めし） 是日本一種傳統鍋飯，通常是將米飯直接放在鍋中煮成飯，並整鍋端上桌享用，通常使用鐵鍋。在戶外野炊可以考慮使用鑄鐵鍋，以直火燜煮。傳統上多搭配雞肉、香菇一起燜煮，這次改做海鮮版。待米飯充分吸收高湯後，再拌入鮭魚生魚片，並鋪上帆立貝、鮭魚卵等海產，讓高級版釜飯簡單而隆重地呈現給各位貴賓。

準備材料：

醬油漬鮭魚卵 1盒

北海道帆立貝柱 1盒

鮭魚生魚片 1條

花蓮富里米 10人份

牛頭牌原味高湯 （昆布海鮮風味）1罐

作法：

1. 洗米後，熱鐵鍋內加入高湯及水，米跟高湯水比例 1：1

2. 將鑄鐵鍋放於炭火之中，並於蓋上平均放上正在燃燒的木炭後約 5 分鐘，移到小火處燜燒

3. 約 1 分鐘後，打開鑄鐵鍋鍋蓋檢查，若水分收乾，可移離火源，再燜 10 分鐘

4. 取平底鍋倒油，將北海道帆立貝柱煎至表面呈現微焦，盛起備用

5. 釜飯加入切片鮭魚生魚片拌勻，讓鮭魚片半生熟後，加入醬油漬鮭魚卵及北海道帆立貝柱即完成。